每日关注!家庭版肉粽子的做法?
糯米1千克、猪肉300克、泡发香菇150克、生抽20克、老抽10克、姜2片、香葱2根、精5克、粽子叶400克、绵线适量。
?第1步:准备好香菇、猪肉,香菇泡发切小片、猪肉切粒,用生抽、老抽、姜、葱精盐拌匀腌制;另外淘洗好糯米,圆糯米,没有浸泡,淘洗好沥水分,用腌制猪肉中的生抽和酱油将糯米拌匀,糯米中也可加少许精盐拌一下,会更有味道;
?第2步:粽子叶,三角粽子选用的是芦苇叶,芦苇叶子偏长,绕起来也更简单,粽子叶需要开水煮一煮,煮软后容易包制,以免在过程中因为粽子叶偏硬,容易破裂,这也是包粽子不漏米的小窍门;煮好过冷水,放冷水泡着防止吹干;
(资料图)
?第3步:取三张粽子叶,层叠后,中间再加放一张,制作成漏斗状,长度以粽子叶的长度而定,大约是六、七寸左右;
?第4步:放入三分之一的糯米,放入鲜肉和香菇,再盖上适量的糯米,后期加入的糯米不要过多,以免在煮制过程中会使得粽叶接口处外露;
?第5步:换为左手托住漏斗下部位,右手将叶梢向面前折回,向下折叠;折回的粽子叶盖住上层的糯米了,所以在第一步粽子叶层叠时,要注意,叶子之间不要太远;
?第6步:然后用右手的食指和拇指,将叶子中间捏一下,捏一下之后,上层就形成了一个三角面;
?第7步:捏好之后,将叶梢从左边的粽子角绕到粽子后面,再将粽子叶梢绕到前面来,一个三角粽子就包好了;
?第8步:扎粽子,只要将棉线从粽子的上层,从左到右,绕上两圈之后打结,粽子就扎好啦;
?第9步:煮粽子,我家的高压锅用炖汤键,默认的时间,煮了50分钟后,焖了六七个小时,睡前放到锅中,煮好之后自动保温,早餐中就有粽子吃了;
?普通高压锅,煮30分钟,关火后焖一焖即可;普通汤锅,开水入锅,煮约2小时,水量要足;大锅煮制粽子时,中间可将底层的翻上来,换一下位置,或者保持水量没过表层即可。